やす竹のおもてなし

『蕎麦』


 
 
やす竹の食材は作られている方の
お顔が見える場所から仕入れております。
蕎麦もその一つです。農家さんがどんな方ででどんな想いで
食材を作っていらっしゃるのか、
その想いをお客様にお伝えするのがやす竹の仕事です。
やす竹では毎朝石臼で蕎麦の粉をひき,
水と蕎麦粉だけの十割蕎麦を打ち、手仕事を大切にすることで
農家さんごとの蕎麦の味、想いをよりストレートにお蕎麦で表現しております。
また、やす竹では蕎麦の太打ち・細打ちをお客様に選んでいただけます。
是非やす竹の蕎麦を通じて農家さんの想い、
やす竹の想いを受け取ってみてください。

 

 

 

『天婦羅』

やす竹の天婦羅は蕎麦の邪魔にならないように、  
蕎麦に合う天婦羅を心がけております。
春は静岡県の駿河湾の桜えび,春山菜
夏は朝〆した天然あなご,長野県の稚鮎
秋は地元福井県で採れるきのこ
冬は牡蠣など、季節ごとの旬の食材を
やす竹の天婦羅でお楽しみください。
 

『酒』

越前福井のお酒をはじめ
福井県のお酒以外にも全て
店主が厳選した日本のお酒を
取り揃えております。
純米酒や吟醸酒など
全て蕎麦やお料理に合う
お酒を選ばせて頂きました。
美味しいお料理と美味しいお酒で
至福のひと時を。
 

『人』

私共は、『店×人』『人×人』の
一期一会に感謝し、
温かいお料理は温かいうちに
冷たいお料理は冷たいうちに
お客様に召し上がっていただけるよう
おもてなしの心を大切にし、
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

 
 

 
『丼』

丼も隠れた逸品。 
名物カツ丼は卵ソース味。
 先代より変わらず受け継がれており
 厚切りのとんかつを秘伝のお出汁ソースで煮込み、
トロリと卵をかけております。 
福井県ではソースカツ丼が有名ですが、
この卵ソース味のカツ丼を食べられるのは
やす竹のみでございます。
カツ丼だけでなく天丼・海鮮丼もございます。
ミニ丼もご用意しておりますので、
お蕎麦と一緒にご賞味くださいませ。
 

 

『道具』

  やす竹は食材だけではなく
道具にも心配りを
させていただいてます。
例えば、『割り箸』。
やす竹の割り箸は奈良県吉野の
割り箸を使用しております。
お客様のお口に触れる大切な道具ですので、
より安全に安心していただけるようにと
考えております。